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凈菜行業前景廣闊 加工車間與冷鏈物流不斷完善夯實發展基礎

2021-06-07 09:36:19 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8793

　　近年來在消費升級導向下，凈菜成為不少家庭以及餐飲業中的主要選擇。但作為即配食品，不少人也會質疑“凈菜健康嗎”，日前就有業內專家表示，能夠上市的凈菜在衛生方面是有所保障的，而凈菜是否健康營養還在于消費者購物時的搭配。確實，得益于如今成套的凈菜加工設備，生鮮加工的品質、安全問題實際上足以讓大家信賴。
 


 

　　當下，對于消費端而言，在快節奏的生活和高品質的生活需求影響下，人們往往樂于下廚房，但并不樂于進行繁瑣的食材處理。在此背景下，經采摘、整理、分切、清洗、消毒、包裝等處理，甚至是已經根據菜譜進行食材搭配的半成品凈菜受到消費青睞。同時，凈菜的便捷性和高附加值屬性，也使得餐飲端和蔬菜生產端迎來食材供應鏈的改變。
 
　　不過，就凈菜行業發展脈絡來看，其早于前些年就開始出現在市場中，但受到生產成本較高、產品價格過高等影響，整體來看反響平平。而在這一行業近幾年的快速發展中，除了消費升級外，凈菜加工車間的逐步規模化、體系化，以及我國冷鏈倉儲物流設施的建設與完善，也為凈菜行業做大做強提供了技術力量的支撐。
 
　　正如人們所知，凈菜的核心點在于其免洗、免切，但對于工業化生產來說，傳統的人工清洗、切配、分裝等加工很難滿足批量生產要求，生產效率的制約也會在一定程度上導致生產成本的提高。隨著近年來上游的凈菜加工逐步向集約化、規模化發展，清洗機、風干機、殺菌機、切菜機、瀝水機、包裝機等成套的食品加工設備應用于凈菜生產中，也充分滿足了提質增效的凈菜加工需求。
 
　　比如對于土豆或是肉類來說，自動化流水線上經清洗后，切片、切絲、切丁等處理均可快速實現，滿足多樣化供給需求的同時，自動化設備加工下還能進一步提升生產效率與安全性。此外，隨著近些年沙拉成為備受人們青睞的輕食，凈菜加工線也為打造品質有保障、安全可放心的深加工食品夯實了基礎。
 
　　除此之外，對于講求新鮮、方便的半成品凈菜來說，與這一類生鮮食品品質相掛鉤的還在于冷鏈物流體系。隨著近年來我國冷鏈物流市場規模持續擴大，以冷藏車、冷庫為基礎的冷鏈倉儲物流設施也為半成品凈菜從上游加工廠分發到各地商超、市場提供了支持。再加上當下大數據、云計算等信息技術手段的加持，城鄉、跨地區等凈菜分發、配送在時效性、通暢性上也更加強勁，由此也有利于提升凈菜質量。
 
　　隨著社會快速發展與人們生活水平提高，方便、快捷已經成為人們在方方面面的主要需求。對于食品加工行業，合理利用現有的食材資源、加工設備，提升食材附加值、進一步滿足市場需求，無疑也是貼合整個發展大趨勢。

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