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市場刮起“輕食風” 相關加工設備為生產護航

2019-10-24 10:25:21 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：18112

　　近日，國內某大學研究團隊發(fā)布了《我國10城市高頻外賣消費菜品膳食結構分析》，報告顯示，輕食正在成為當下食品消費的趨勢之一。縱觀當下，不少消費者為了健康，都會選擇沙拉、酸奶等食品，輕食食品在消費市場上的占比也不斷提高。與此同時，不少食品企業(yè)也已經開始根據市場需求來生產產品，這也將促進輕食類食品加工機械的發(fā)展。
 

 
　　凈菜加工設備助力沙拉生產
 
　　沙拉是一種非常健康的食物，內里主要包含了蔬菜以及一些冷熟肉等。由于以生食為主，食材內的營養(yǎng)成分不會大量流失。沙拉中的蔬菜要經過清洗、挑選、切菜、消毒、瀝水等一系列環(huán)節(jié)，保證蔬菜干凈、衛(wèi)生、安全。如今，凈菜加工設備的發(fā)展，為沙拉生產上了一道“安全鎖”。
 
　　據了解，凈菜生產線上有切菜機、蔬菜清洗機等前處理設備，還包含了可對蔬菜所含農藥、化肥、重金屬進行綜合去除的紫外線消毒機、食品臭氧制作機等殺菌設備。我國的凈菜加工行業(yè)起步于上世紀90年代，雖然發(fā)展腳步快，但與國外相比還有較大差距，行業(yè)科技水平仍需進一步提高。
 
　　對此，制備制造商還需要提高凈菜加工設備的技術水平，加強核心部件質量，提高設備運行穩(wěn)定性。業(yè)內人士表示，雖然目前凈菜加工設備發(fā)展迅猛，但實際生產中，約有50%的工作無法通過機械完成。例如市面上的切菜機通常以切丁切片為主，大多無法完成菱形片等特殊要求，柔性生產力還待進一步提高。
 
　　發(fā)酵設備提升酸奶品質
 
　　酸奶在食品消費市場上非常受歡迎，從20世紀 80 年代進入工業(yè)化生產后，酸奶市場持續(xù)擴大。2016年中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模達到1010.17億元，市場突破千億元。2017年酸奶銷售額超過牛奶，突破1100億元，同比增長18%。到了2018年，中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模達到近1400億元。
 
　　酸奶市場的發(fā)展不僅得益于消費需求，更與發(fā)酵設備的發(fā)展離不開關系。發(fā)酵設備的創(chuàng)新引導著酸奶向不同的方向發(fā)展，提高產品附加值。市面上的發(fā)酵設備以發(fā)酵罐為主，是采用不銹鋼制成的主式圓筒，內無衛(wèi)生死角，方便清洗。同時罐體上設置的夾層可進行加熱、保溫、冷卻等加工。
 
　　如今發(fā)酵設備大部分實現了自動化生產，生產效率得到了大幅提升。但我們都知道，發(fā)酵過程復雜多變，要想進一步控制發(fā)酵過程，還需將設備進行智能化升級。企業(yè)在生產設備時 ，要將智能技術和發(fā)酵罐結合起來，使原料投入到發(fā)酵結束整個過程都在設備的實時監(jiān)控之下，實現發(fā)酵環(huán)節(jié)的透明化，減少生產過程中的不穩(wěn)定因素。
 
　　小編結語：消費者對輕食類食品的需求正在不斷上升，并成為整個食品行業(yè)的一大趨勢，這也給輕食類食品加工機械市場帶來增長空間。各大設備制造商想要搶占市場份額就需加強設備的質量，研究開發(fā)科學的加工工藝，發(fā)展市場，不斷的技術攻關，提高設備的技術含量，才能占領市場。

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