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豬肉市場迎來新變化 深加工設備亟需破局同質化

2019-08-08 15:22:58 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：11265

　　 豬肉是重要的“菜籃子”產品，非洲豬瘟疫情發生以來，豬肉市場波動始終是各方關注的熱點。我國防控非洲豬瘟已逾一年，疫情得到穩定控制，母豬存欄數量開始穩定回升，這也將帶動肉類深加工設備市場的“回暖”。此外，消費者對肉產品的消費趨勢也將為肉類深加工設備市場帶來新的發展挑戰。
 

 
　　據國內某生豬的工作人員介紹，目前該公司種豬存欄約130多萬頭，基礎母豬(能繁母豬)存欄量已經比較穩定，近期公司母豬存欄數量已經開始企穩回升。農業農村部發展規劃司工作人員也表示今年以來，非洲豬瘟疫情月均發生數明顯減少，24個省(區)已經解除疫區封鎖。
 
　　今年國務院辦公廳印發《關于加強非洲豬瘟防控工作的意見》，農業農村部也印發了《關于穩定生豬生產、保障市場供給的意見》，對全面提升動物疫病防控能力，加強非洲豬瘟防控工作，穩定生豬生產都作出部署。這些文件的印發也利于有效控制非洲豬瘟疫情，恢復生豬產業。
 
　　生豬市場恢復的同時，消費者的豬肉消費趨勢也在不斷變化。隨著國民生活水平不斷升級，消費需求多樣化和品質化的趨勢越來越顯著。人們對豬肉產品的需求呈現層級分化，越來越多的消費者青睞質量更高、口感更好的豬肉類產品。
 
　　面對不斷變化的消費結構，肉類深加工設備需要深耕品質，創新技術和設備迎合市場需求。我國從上世紀八十年代開始研發生產肉類加工設備，并取得了良好的成果。經過長期發展，很多國內肉類加工機械制造廠家開始拓展海外市場。但從總體來看，我國肉類深加工設備以及技術，與歐美先進水平相比，還有很大的差距。
 
　　目前，我國肉類加工設備行業還存在著創新不足，抄襲過重的問題。這就導致整個行業出現同質化嚴重、低價競爭怪圈、設備和技術多集中于中低端等現象。沒有永遠堅固的城池，也沒有跨不過的護城河。面對困境，相關制造商要不斷地面對新局面做出適應性調整，在技術上、質量上下足功夫。
 
　　制造商在生產設備時，不應只靠借鑒，還應考慮國內消費者的消費需求進行自主創新，使肉產品種類更加多樣化、口味更加豐富。例如，部分企業而用高壓殺菌技術代替傳統熱殺菌，極大改善了肉制品品質；還有企業在生產線前端加入探頭檢測，可以檢測原料肉中蛋白質的含量，保持食品營養成分、風味，保證食品安全。
 
　　此外，低溫肉制品由于能較大程度地保持肉的鮮嫩度，越來越受到消費者的青睞，其發展速度也在不斷加快。對此，設備制造商加大對低溫加工設備的研發力度，發展豬肉冷加工，拓寬設備的細分市場，使設備向多元化、功能化的方向發展。
 
　　隨著生豬市場的穩定和消費結構的轉型升級，我國肉產品市場將進一步擴大，肉類加工設備將會在肉制品的市場占領上展現激烈的競爭。所以，相關設備制造商需要從市場出發，從終端需求出發，來研發生產設備，逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。

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