在全球積極踐行可持續發展理念的大背景下，各行業都在深度探尋創新發展路徑，力求在經濟增長與環境保護之間達成精妙平衡。食品行業作為保障民生的基礎性產業，正面臨著轉型升級的緊迫需求。創建于2002年的山東科弘微波能有限公司勇立潮頭，憑借其在工業微波能技術設備領域的深耕細作，以節能降耗、安全環保、應用廣泛等特質，為食品產業的高質量發展強勢賦能，成為行業內熠熠生輝的創新典范。
山東科弘研發人員與業內人士座談交流
工業微波能在食業領域中的應用
節能降耗
工業微波能技術的突出優勢
傳統食品加工工藝往往深陷能耗高、效率低的困境。以食品干燥環節為例，傳統熱風干燥方式依靠熱空氣將熱量傳遞至食品表面，再逐步傳導至內部，這一過程不僅耗時漫長，而且熱傳導損失嚴重。大量的熱能在傳遞過程中被無端消耗，導致能源利用率極低。同時，長時間的高溫處理極易造成食品營養成分的流失與品質的劣化。
與之形成鮮明對比的是，山東科弘的工業微波能技術設備展現出節能降耗特性。微波加熱基于獨特的分子作用機制，當食品在微波環境中，食品中的極性分子，尤其是水分子，會在微波的高頻交變電場中以每秒數十億次的速度高速振動、相互摩擦，進而瞬間產生大量熱量，實現食品內外同時快速升溫與加熱。這種“內加熱”模式與傳統的“外加熱”模式有著本質區別。它有效規避了傳統方式中熱量從食品表面緩慢傳導至內部所帶來的巨大熱損失，極大地縮短了加熱時長，顯著提升了能源利用效率。
在食品干燥應用中，相較于傳統熱風干燥設備，山東科弘的微波干燥設備可實現節能30% - 50%的顯著成效。
在食品殺菌領域，傳統高溫殺菌通常需要長時間維持高溫環境，這不僅耗費大量能源，而且對食品的口感、色澤以及營養成分造成嚴重破壞。而微波殺菌巧妙利用微波的熱效應與非熱效應協同作用，能夠在相對較低的溫度下，短短幾分鐘甚至幾十秒內完成高效殺菌作業。如此一來，在大幅降低能耗的同時，最大程度地保留了食品的原有風味、色澤以及營養成分。這種節能降耗的突出優勢，切實為食品企業降低了生產成本，減輕了對環境的熱污染壓力，與綠色發展理念高度契合，為食品行業的可持續發展筑牢了根基。
安全環保
微波技術的雙重保障
微波殺菌，安全高效的食品衛士。在食品安全問題備受矚目的當下，食品殺菌技術的有效性與安全性至關重要。山東科弘的微波殺菌技術堪稱食品的忠誠衛士。微波殺菌的熱效應能夠快速使微生物體內的蛋白質變性，破壞其細胞結構，從而達到殺菌目的。更為關鍵的是，微波的非熱效應，如電磁感應、微波電場對細胞膜的作用等，能夠在不顯著升高溫度的情況下，對微生物的生理活性產生干擾，進一步增強殺菌效果。
以調味品加工為例，采用微波殺菌技術，可以高效快速殺菌，傳統熱力殺菌，如高溫蒸煮，對于一些常見細菌，像大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，通常需要在100℃左右的高溫下持續處理30 - 60分鐘才能達到較好的殺菌效果。而微波殺菌技術利用微波的熱效應和非熱效應協同作用，能快速殺滅微生物。研究表明，在微波功率為5kW、頻率 2450MHz的條件下，對含有大腸桿菌的醬油進行處理，僅需3 - 5分鐘，大腸桿菌的殺滅率就可達到99.9%以上 ，大大縮短了殺菌時間，提高了生產效率。一些調味品含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素等。在對含有多種氨基酸的調味品進行殺菌實驗時發現，傳統加熱殺菌會使部分氨基酸被破壞，氨基酸損失率約為10% - 15%。微波殺菌則能有效減少這種損失，氨基酸損失率低于3%，更好地保留了調味品的營養價值。
這種安全高效的殺菌方式，為消費者提供了更為安全、優質的食品保障，有力維護了食品行業的信譽與形象。
綠色環保，減少污染與資源節約。工業微波能技術設備在環保方面同樣表現好。首先，微波加熱過程中無需大量的輔助能源介質，如傳統加熱方式中常用的煤炭、燃油等，從而從源頭上減少了因能源消耗所產生的廢氣、廢渣等污染物排放。其次，微波設備的高效節能特性意味著在生產相同數量和質量的食品時，所需的能源消耗大幅降低，間接減少了能源生產過程中對環境的負面影響。
此外，微波技術在食品加工過程中能夠精準控制加熱溫度和時間，減少了因過度加工導致的食品浪費現象，實現了資源的有效利用。例如，在食品干燥過程中，微波干燥能夠精確控制食品的水分含量，避免了因干燥過度而導致的食品品質下降和原料浪費。這種環保優勢不僅符合當前全球對環境保護的嚴格要求，也為食品企業樹立了良好的社會形象，助力企業在綠色發展道路上穩步前行。
應用廣泛
工業微波能技術設備的多元場景
山東科弘的工業微波能技術設備憑借其好性能，在食品行業的各個環節展現出廣泛的應用潛力，為食品加工工藝帶來了革命性的變革。
食品干燥，品質與效率的完美結合。微波干燥在食品干燥領域具有無可比擬的優勢。對于眾多熱敏性食品，如水果干、蔬菜干等，傳統干燥方法極易導致其顏色褪去、風味散失以及營養成分大量流失。而微波干燥能夠在極短時間內將食品內部的水分迅速轉化為水蒸氣并蒸發出去，且由于微波加熱的均勻性，有效避免了局部過熱現象的發生，從而完美保留了食品的原有色澤、風味和營養成分。
食品殺菌，安全與品質的雙重守護。微波殺菌技術在各類即食食品、罐頭、醬類食品、飲料等領域得到廣泛應用。在即食食品加工中，微波殺菌能夠在不影響食品口感和質地的前提下，快速殺滅食品中的有害微生物，延長食品的保質期，為消費者提供安全便捷的即食選擇。
食品解凍，快速、均勻與品質保障。在食品加工過程中，食品解凍是一個關鍵環節，但傳統解凍方法往往存在諸多弊端。自然解凍耗時漫長，在長時間的解凍過程中，食品極易受到微生物污染，導致品質下降。水解凍雖然速度相對較快，但容易造成食品營養成分的大量流失，影響食品的口感和營養價值。
山東科弘的微波解凍技術則徹底解決了這些難題。微波解凍能夠快速、均勻地將冷凍食品解凍至適宜加工的狀態。其原理是利用微波的穿透性，使食品內部的水分子同時吸收微波能量并產生熱量，實現從內到外的均勻解凍。以肉類解凍為例，使用微波解凍設備，可在短短幾分鐘內將冷凍肉類解凍至理想狀態，且解凍后的肉類肉質鮮嫩多汁，汁液流失極少，有效保證了食品的品質和后續加工性能。這種高效、優質的解凍方式，為食品加工企業提高生產效率、降低原料損耗提供了有力支持。
據了解，山東科弘的微波能經過20余年的發展，先后與山東大學、大連理工、遼寧大學、江南大學、河北科技大學、內蒙古科技大學等超過二十所高校合作，實現成果轉化項目，并形成專利、著作權等實施產權四十余項。研發的微波解凍設備、微波食品干燥、殺菌設備；微波萃取設備、微波化工產品加熱干燥設備；農副土特產品保鮮設備、中成藥品微波干燥設備、微波燒結設備、微波實驗爐、微波熱風組合干燥設備、微波熱泵組合干燥設備等技術設備，產品銷售全國30多個省、市、自治區。并出口至俄羅斯、韓國、馬來西亞、土耳其、南非、加拿大等國家和地區，在國際市場上樹立了良好的品牌形象。
山東科弘微波能有限公司董事長吳笑囡表示，山東科弘始終將技術研發和創新視為企業發展的核心驅動力，持續投入大量資源進行技術改進和新產品開發。積極鞏固與高校、科研機構緊密的產學研合作關系，共同開展前沿技術研究和關鍵技術攻關。
“通過引入先進的智能控制技術和大數據分析技術，進一步優化微波設備的性能，實現對食品加工過程的精準控制和智能化管理。”吳笑囡指出，未來，工業微波能技術有望在與其他新興技術，如物聯網、人工智能、區塊鏈等的深度融合方面取得重大突破。借助物聯網技術，可實現微波設備的遠程監控與故障預警，提高設備的運行穩定性和維護效率；利用人工智能技術，能夠根據食品的特性和加工要求，自動優化微波加工參數，實現個性化定制生產；而區塊鏈技術的應用，則可確保食品加工過程的信息可追溯性，提升食品安全保障水平。這些技術創新將為食品產業的高質量發展帶來更多的可能性，推動食品行業向智能化、綠色化、高端化方向邁進。
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